RECETARIO SG, SC, SS Y CASI PALEO

Voy a empezar a publicar recetas en el blog, porque aunque le recomiendo a las personas que me solicitan información que busquen en los blogs de personas que se dedican a ello, me han insistido para que lo haga aquí. Así pues, aquí vamos.

PAN DE PLÁTANO VERDE Y HUEVOS
La primera receta que quiero compartir es la del pan de plátano verde. Es tan fácil, que casi no me lo creo.
Tan sólo necesita como equipos de cocina una licuadora y un horno. Tomen nota:

INGREDIENTES
1 plátano verde, pelado y picado en trozos
2 huevos
Sal al gusto
Aceite o mantequilla para engrasar el molde (para niños en el espectro autista
mejor usar mantequilla clarificada o aceite)
Opcional: bicarbonato o polvo de hornear sin gluten (un poquito) y
las especias que le gusten: orégano, mejorana, anis pequeño, etc., etc., etc.

PREPARACIÓN:
Licuar los huevos con la sal y los ingredientes secos que quiera agregar.
Una vez que estén espumosos agregar poco a poco el plátano verde
hasta que se homogenice la mezcla.
Preparar una bandeja engrasada y enharinada (con harina sin gluten, puede ser maicina
o harina de arroz). Colocar la mezcla en la bandeja y hornear a fuego medio por media
hora. Sacar u dejar enfriar.
Yo lo corto en cuadros y luego los cuadros los corto en horizontal para usarlos tipo
pan de sandwich. Rellénelos con lo que le apetezca.

NOTA: Esta porción alcanza para dos o quizá tres personas. Yo generalmente preparo la
mezcla con tres plátanos y seis huevos, y alcanza para seis porciones de buen tamaño.
Cada quien pruebe hasta encontrar la cantidad que le satisfaga.
Si eliminamos la harina del molde, esta es una receta paleo :-)
OTRA NOTA: Para los que son novatos en estos temas SG, SC, SS significa sin gluten,
sin caseína y sin soya. Los que quieran leer sobre la dieta paleo pueden revisar los artículos
publicados en este blog, para que entiendan de qué estamos hablando.
Buen provecho!!!

BANLEC: LA LECTINA DE LA BANANA (PLÁTANO, CAMBUR) ES UN POTENTE INHIBIDOR DEL SIDA

La naturaleza vuelve a demostrarnos que la clave de nuestra salud está en las plantas.
Científicos de la Universidad de Michigan identificaron un compuesto, en las bananas (plátanos, cambures), que inhibe poderosamente el SIDA. Los resultados han sido publicados en el último número del Journal of Biological Chemistry.
Le pusieron por nombre BANLEC (por banana-lectin). Las lectinas son compuestos naturales encontrados en plantas y animales, formados por una proteína unida a un azúcar (una proteína glicada). En las plantas algunas funcionan como mecanismo de defensa contra virus y bacterias. Recientemente han sido objeto de atención de los investigadores por su capacidad para detener la cadena de reacciones que conducen a una variedad de infecciones.
Esta lectina, encontrada en las bananas, ha demostrado ser tan potente como otros medicamentos anti-VIH que se están usando (el T-20 o el maraviroc), pero mucho menos costosa. Por este motivo plantean fabricar microbicidas vaginales para prevenir la infección por VIH.
El mecanismo de acción de esta lectina es “pegarse” a la proteína gp120 que se encuentra en la cubierta del virus e impedir su entrada a las células del cuerpo.

El problema con algunos antiretrovirales sintéticos, es que el virus puede mutar para hacerse resistente, pero esto es mucho más difícil en presencia de lectinas. Lo cual me induce a pensar que son mejores opciones para el tratamiento del SIDA que los que se usan en la actualidad.
Aún cuando los investigadores hablan de crear una crema vaginal con esta lectina, para prevenir la infección, no sería descabellado empezar a consumir bananas con regularidad. Total, daño no va ha hacer y siempre es un placer.
En este enlace encontrarás el artículo científico al que hice mención:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2838287/