sábado, 1 de enero de 2022

¿SABES LO QUE ES "POKE"?

 


Recibe mis mejores deseos para este nuevo año que recién comienza, deseando que mejores en todas las áreas de tu vida. Que puedas mejorar tu salud, que puedas tener paz mental y que puedas suplir todas tus necesidades materiales y espirituales.

 

Y para contribuir a tu salud quiero compartirte un “nuevo” concepto culinario que se está poniendo de moda en Estados Unidos y en Europa. Se trata del POKE. Un delicioso plato hawaiano lleno de vegetales crudos que espero pruebes ya que es muy sano y sabroso.

 

El poke, también llamado “poke bowl” o “bol de poke” es un plato tradicional en Hawai. Realmente no es nuevo, solo es una novedad en el mundo occidental.

 

Consiste originalmente,  en la combinación de pescado crudo aderezado con salsa de soya y ajonjolí (sésamo) y acompañado de vegetales crudos picados finamente o rallados y con o sin, arroz.  

 

Poke significa cortado en trozos pequeños, refiriéndose al pescado, que es la forma tradicional de presentación de este plato.

 

Más o menos los mismos ingredientes que el sushi pero presentados de manera muy diferente.

 

El pescado crudo puede ser sustituido fácilmente por pescado cocido, trozos de pollo cocido, mariscos, huevos cocidos  e incluso por legumbres cocidas como habas, frijoles, caraotas, garbanzos, etc. Con estas últimas se pueden hacer deliciosos pokes vegetarianos.

 

Los vegetales se rallan o se cortan en láminas o trocitos crudos, y pueden tan variados como tu imaginación lo permita.  Puedes escoger entre zanahorias, remolachas, calabacines, cebollas, cebollín,  tomates,  rábanos, aguacate, piña u otra fruta de tu preferencia, algas,  etc., etc., etc. 

 

Los beneficios de consumir vegetales crudos son enormes. Buena fuente de fibra cargada de vitaminas, minerales y fitonutrientes. Además es alimentación alcalinizante, con todos los beneficios que ello conlleva.

 

Se adereza con salsa de soya, o la salsa de tu preferencia. Incluso se puede preparar de manera sencilla aderezando con zumo de limón y aceite de oliva. 

 

Se suelen agregar semillas de ajonjolí o sésamo esparcidas por encima del plato.

Es sumamente fácil de preparar y puede ser realmente delicioso.

 

Yo decidí comenzar mi 2022 probando este plato en el almuerzo con trozos de pescado, calabacín, remolacha, zanahoria y lechosa. No le puse arroz.  

 

¿Qué opinas de este plato? Te animas a hacerlo? Espero tus comentarios

Nota: Imágenes de https://www.freepik.es

 
 
 
 

sábado, 11 de diciembre de 2021

La vitamina E es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso


Escrito por: Mikel García Iturrioz

Una nueva investigación de la Universidad Estatal de Oregon (EE.UU.) sugiere que la falta de vitamina E podría causar daño al cerebro.

 

La deficiencia de vitamina E interrumpe el suministro de nutrientes al cerebro que son cruciales para la salud neuronal. Esto explica por qué la vitamina E es necesaria para la salud del cerebro, especialmente en el útero.

 

Los hallazgos muestran que los embriones producidos por el pez cebra deficiente en vitamina E tienen cerebros y sistemas nerviosos malformados. Los científicos a menudo usan el pez cebra en los estudios porque se desarrollan rápidamente, pasando de un huevo fertilizado a un pez nadador en solo cinco días.

 

Además, estos animales son muy similares a los humanos a nivel molecular, genético y celular. Por lo tanto, los hallazgos suelen ser especialmente relevantes para los investigadores. “¿Por qué un embrión necesita vitamina E? Hemos estado persiguiendo eso durante mucho tiempo”, señaló Maret Traber, profesora de la Facultad de Salud Pública y Ciencias Humanas en Universidad Estatal de Oregon, quien dirigió el estudio.

 

La vitamina E y el sistema nervioso

 

La investigación, publicada en la revista científica Scientific Reports, se propuso probar si la vitamina E es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso. Para ello, los científicos alimentaron a peces cebra adultos con dietas suficientes o deficientes de vitamina E.

 

Los investigadores destacaron que “los embriones con deficiencia de vitamina E vivieron hasta 24 horas y luego comenzaron a morir”. Además, Traber informó que “a las seis horas no había diferencia, a las 12 horas se ven las diferencias, pero no mataban a los animales, y a las 24 horas hubo cambios dramáticos que estaban a punto de causar el punto de inflexión de la catástrofe total”.

 

La profesora añadió que “es sorprendente, el cerebro está absolutamente distorsionado físicamente por no tener suficiente vitamina E”. En los organismos sanos, las células de la cresta neural se desprenden del tubo neural y migran para ayudar a construir el sistema nervioso y formar cartílagos y huesos.

 

La importancia de la vitamina E para el cerebro

 

Por otra parte, Traber explicó en que “al actuar como células madre, las células de la cresta son importantes para el cerebro y la médula espinal, también incluso del corazón y el hígado”. Si estas células tienen algún problema relacionado con la deficiencia de vitamina E, “básicamente se desregula toda la formación del embrión”, matiza Traber. Por lo tanto, según la investigación y sus resultados, “no es de extrañar que veamos la muerte del embrión con la deficiencia de vitamina E”. Traber ha estado investigando la vitamina E durante tres décadas.

 

Sin vitamina E, los embriones de pez cebra mostraron defectos del tubo neural y del cerebro. “Eran como defectos del tubo neural con deficiencia de ácido fólico, y ahora tenemos imágenes para mostrar los defectos del tubo neural y los defectos cerebrales y que la vitamina E está justo en los bordes de cierre de las células que forman el cerebro”, confirmó Traber.

 

Trascendencia

 

El estudio podría tener ramificaciones clave para las mujeres en edad fértil. “Las plantas producen 8 formas diferentes de vitamina E y nosotras las absorbemos todas, pero el hígado solo devuelve el alfa-tocoferol al torrente sanguíneo”, matizó la investigadora.

 

El resto de las formas de vitamina E se metabolizan y excretan. La autora se ha mostrado “preocupada”, debido a que los informes apuntan que las mujeres con niveles bajos de vitamina E en el plasma tienen un mayor riesgo de aborto espontáneo.

 

Según el Instituto Nacional de Salud, la mayor parte de la vitamina E se obtiene de los aceites de soja, canola, maíz y otras verduras. Las mejores fuentes de vitamina E son los frutos secos y las semillas (girasol, almendras y avellanas). Por último, las verduras como aguacates, espinacas y brócoli también contienen cantidades significativas de vitamina E.

 

También están disponibles sulementos de vitamina E, que pueden incluir tocoferoles y/o tocotrienoles.

 

Referencias

 

Head B, La Du J, Tanguay RL, Kioussi C, Traber MG. Vitamin E is necessary for zebrafish nervous system development. Sci Rep. 2020 Sep 21;10(1):15028.

lunes, 11 de octubre de 2021

viernes, 1 de octubre de 2021

Los 3 pilares de la salud: evitar, estimular y equilibrar

 Hoy los invito a ver la grabación de mi ponencia en el V Foro Brasileño de Naturopatía (está en español)


Pueden verla aquí:         https://www.youtube.com/watch?v=rxD8LcPxlyk

 

Abordaje naturopático en la depresión post covid 19

Ponencia presentada en el III Congreso Chileno de Naturopatía 2021 


La situación planteada por el covid-19 ha ocasionado un aumento en los casos de personas deprimidas en todo el mundo. Las medidas tomadas para contener la infección (la cuarentena y el aislamiento social) han traído consigo consecuencias nefastas para la salud mental de la población, lo cual incide directamente en la salud integral.

Ante esta situación, se hace necesario que todos los profesionales de la salud consideren evaluar el grado de depresión de todos los consultantes por cualquier causa, para advertir tempranamente sus signos y evitar que se acentúe, debido a que las consecuencias pueden ser fatales.

La Naturopatía, con sus numerosos recursos terapéuticos puede ser de gran utilidad para facilitar la recuperación de personas deprimidas en cualquier grado. En los casos leves puede ser suficiente y en los casos más graves es un apoyo invaluable que puede ayudar a lograr una recuperación más rápida.

Hasta que no se supere la situación planteada por el covid-19, la tasa de personas que padecerán de depresión va a ser más alta de lo habitual, por lo cual La Naturopatía colabora con el bienestar de la salud emocional y es ahora cuando más se requiere. No esperemos.

Solidaridad y amor  puede ser lo que más necesita una persona en este momento para no caer en la depresión. Sentirse acompañada, aunque no se esté cerca físicamente.  Recordemos que el amor hace milagros.

 Sin restarle valor a las intervenciones naturopáticas, médicas o terapéuticas, es el momento para demostrar que somos seres humanos.

No acosemos, ni abandonemos , ni seamos indiferentes ante el sufrimiento de nuestros familiares, amigos, vecinos o conocidos.

Es el momento de actuar con amor y solidaridad. Luego, puede ser demasiado tarde.

 

Si quieres ver el video con la ponencia completa puedes hacerlo ingresando en: https://www.facebook.com/naturopatasdechile/videos/148700730521978